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La fête de la betterave

En France, il existait, au moins jusqu'à la moitié du vingtième siècle, une coutume chez les enfants, « vers l'approche de la Toussaint, de creuser des betteraves, d'y pratiquer des trous en forme d'yeux, de nez et de bouche, d'y introduire un bout de bougie et de refermer le tout » ; outre ce « lampion à tête humaine, posé la nuit sur un talus ou dissimulé dans les broussailles d'un terrain creux » pour effrayer les gens. En Lorraine, la Rommelbootzennaat (nuit des betteraves grimaçantes en Francique Lorrain) est une tradition célébrée la veille de la Toussaint. La veille de la Toussaint, les enfants sculptent des têtes grimaçantes aussi dans des betteraves, légumes dont la récolte marque la fin des travaux des champs. Éclairées par la lumière d'une bougie, les têtes sont déposées sur les rebords de fenêtres, des puits, les murs des cimetières ou aux croisements des chemins pour effrayer les passants. Cette fête a continué à être célébrée bien avant le retour en Europe de la mode d'Halloween à la fin des années 1990.

 

LA FETE DE LA BETTERAVE

18 octobre 2014

 

Halloween

 

ST NICOLAS samedi 06 décembre 2014

St Nicolas est le Patron protecteur des enfants.
De son vrai nom Nicolas de Bari, appelé également Nicolas de Myre, St Nicolas était un évêque qui a vécu au 4ème siècle après J-C. Cet homme, réputé pour sa bonté et sa générosité sans limite, a toujours su porter secours aux plus faibles et plus particulièrement aux enfants en détresse.

 

Ô grand Saint Nicolas,
Patron des écoliers,
Apporte-moi des pommes
Dans mon petit panier.
Je serai toujours sage
Comme une petite image.
J'apprendrai mes leçons
Pour avoir des bonbons.

Venez, venez, Saint Nicolas,
Venez, venez, Saint Nicolas,
Venez, venez, Saint Nicolas, et tra la la...

Ô grand Saint Nicolas,
Patron des écoliers
Apporte-moi des jouets
Dans mon petit panier.
Je serai toujours sage
Comme un petit mouton.
J'apprendrai mes leçons
Pour avoir des bonbons.

Venez, venez, Saint Nicolas,
Venez, venez, Saint Nicolas,
Venez, venez, Saint Nicolas, et tra la la...

 

 

Liste des ingrédients pour le pain d’épice Saint Nicolas :

- 100 gr de farine de seigle

- 180 gr de farine de blé

- 250 gr de miel

- 100 gr de cassonade

- 100 gr de beurre

- 8 gr de cannelle en poudre

- 5 gr de levure chimique

- 2 gr de gingembre en poudre

- 2 gr de badiane en poudre

- 1 gr de cardamone en poudre

- 1 gr de muscade en poudre

- 2 œufs

- 1 pincée de sel

 

Déroulement de la recette du pain d’épice :

- Préchauffez votre four à 180 degrés

- Faire fondre au four à micro onde le beurre avec le miel.

- Placez ce début de préparation dans un cul de poule

- Battre les œufs et les mélanger à la préparation avec le reste des ingrédients, c'est-à-dire la cassonade, la farine, le sel, les épices et la levure.

- Mélanger pour obtenir une belle pâte onctueuse.

- Versez cette pâte dans un moule à cake.

- Placez le moule au four et laissez cuire le pain aux épices durant 40 minutes en surveillant au bout des 30 premières minutes.

- Après cuisson, plantez un couteau pour vérifiez la bonne cuisson.

- A la fin de la cuisson, démoulez le pain d’épice chaud, et laissez refroidir avant de déguster.

On peut trouver ce genre de pain d'épice sur les marchés de Noel du nord de la France et de l'Alsace.

 

 

A l'occasion de la fête de Saint Nicolas, amusez-vous à faire cette recette. Vos enfants ou petits enfant seront très contents que Saint Nicolas leur apporte ces délicieux biscuits.
Vous pouvez aussi faire cette recette avec  les enfants, elle est très facile ils pourront révéler toute leur créativité en découpant la pâte.

 

Ingrédients de la recette des sablés Saint Nicolas :

 

  • 1 verre de sucre
  • 3 verres de farine
  • 125 g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de cannelle
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 petit verre de poudre d'amandes 

 

Conseil : Pour que la poudre d'amande ait plus de parfum, prenez des amandes entières que vous réduirez en poudre avec votre robot.

 

Déroulement de la recette :

 

  • Préchauffez votre four à 200 degré (thermostat 6 ou 7)
  • Dans un cul de poule, coupez en petits morceaux le beurre.
  • Ajoutez les autres ingrédients.
  • Mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une belle boule de pâte.
  • Mettre un peu de farine sur le plan de travail
  • Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Si vous n'en avez pas prenez une bouteille en verre.
  • A l’aide d’un couteau, découpez des petits sapins, des crosses de Saint-Nicolas, des cadeaux, etc. Ou mieux, si vous en avez, découpez la pâte avec des emporte pièce en forme de Saint Nicolas.
  • Placez les biscuits en pâte sur une plaque de four recouverte d’un papier sulfurisé.
  • Laissez cuire pendant 20 minutes
  • Attendez qu’ils refroidissent

A la Saint Nicolas, distribuez et dégustez ces sablés !

Dsc 326

CARNAVAL

 

 

Beignets de carnaval

 

 

Temps de préparation : 195 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

 

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 4 oeufs
- 100 g de beurre mou
- 150 g sucre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1/3 de verre d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 500 g de farine environ, prévoir plus pour étendre la pâte

Préparation de la recette :


Attention garanti ultra moelleux, bien gonflés et sans "bulles"!

Sortir le beurre en avance et le réduire en pommade a la fourchette.

Bien mélanger les oeufs avec la pincée de sel, puis ajouter le sucre.

Battre assez longtemps.

Ajouter la crème, l'huile, le beurre en pommade, l'eau et le parfum (fleur d'oranger ou mirabelle).

Bien travailler pour obtenir une pâte liquide très homogène.

Ajouter la levure et de la farine jusqu'à obtenir une boule de la consistance d'une pâte à tarte, que l'on pétrit un peu à la main.

De préférence, laisser reposer dans une pièce chaude pendant deux à trois heures.

Etendre au rouleau à pâtisserie (3-4 min d'épaisseur environ), découper les formes traditionnelles à la roulette.

Faire dorer en friture chaude...attention ça va vite ! Personnellement je les préfère encore blonds.
 

Remarques :

On peut cuire les beignets sur le champ mais le moelleux est optimal après deux ou trois heure de repos. On peut aussi préparer la pâte la veille au soir et cuire le matin pour un petit dej divin.

e.

Et plus encore ...

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